Les clients sont de plus en plus concernés par le respect de l’environnement, ce qui rend impératif pour les restaurants de faire un changement. Non seulement le passage au vert est attrayant pour vos clients, mais il peut également aider votre entreprise à réduire les coûts alimentaires et à économiser sur les services publics. Si passer au vert dans votre entreprise peut sembler une tâche monumentale, il existe de nombreux changements rapides et faciles que votre restaurant peut faire pour réduire son impact environnemental. Suivez ce lien pour plus d’informations sur la barquette alimentaire carton.
Que signifie passer au vert ?
Passer au vert signifie poursuivre des pratiques respectueuses de l’environnement qui aident votre entreprise à réduire son impact sur la Terre. Dans le secteur de la restauration, cela peut passer par la réduction de la consommation d’énergie, la diminution de l’utilisation de produits jetables, la réduction des déchets alimentaires ou de nombreuses autres pratiques.
7 façons dont votre restaurant peut passer au vert
Il existe de nombreuses façons rapides et simples pour votre entreprise de réduire son impact sur la Terre et de s’assurer que ses ressources naturelles dureront pour les générations futures. Ainsi, que l’objectif de votre restaurant pour la nouvelle année soit d’être éco-conscient ou que vous souhaitiez réduire les déchets pour le Jour de la Terre, voici sept manières pour votre restaurant de passer au vert.
1. Réduisez votre consommation d’eau
Des stations de lavage de la vaisselle aux salles de bain, à peu près tous les aspects d’un établissement de restauration ont besoin d’eau. Mais les sources d’eau douce s’épuisent rapidement, d’où l’importance pour les restaurants de faire de leur mieux pour conserver l’eau. L’un des meilleurs moyens de réduire votre consommation d’eau consiste à utiliser des pulvérisateurs à faible débit, qui vous permettent d’utiliser moins d’eau lorsque vous faites la vaisselle. Une autre option serait d’équiper toutes vos toilettes de toilettes et d’urinoirs à économie d’eau, qui utilisent moins d’eau par chasse. En outre, de nombreux restaurants offrent à chaque client un verre d’eau lorsqu’il s’assied. Vous pouvez réduire votre consommation d’eau en ne servant de l’eau aux clients que s’ils le demandent.
2. Investissez dans des appareils à faible consommation d’énergie
L’industrie des services alimentaires utilise beaucoup d’électricité, principalement par l’utilisation d’appareils. L’une des meilleures façons de réduire la consommation d’énergie de votre restaurant est de remplacer les appareils et équipements standard par des modèles à haut rendement énergétique.
3. Restructurez vos expéditions de nourriture
La livraison régulière ou hebdomadaire de nourriture à votre restaurant entraîne une empreinte carbone plus élevée, car le camion de livraison doit se rendre à votre établissement plus fréquemment. Il existe deux excellentes façons de vous assurer que vous avez toujours des aliments frais à portée de main tout en réduisant l’impact de votre établissement : acheter des produits locaux et commander des aliments en vrac.
Achetez des produits locaux
L’une des meilleures façons de réduire l’empreinte carbone de votre établissement est d’acheter des aliments de sources locales. Si vos aliments proviennent d’exploitations agricoles proches, ils ont une plus courte distance à parcourir et passent donc moins de temps dans un camion. De plus, si vous servez des aliments locaux à vos clients, vous pouvez commercialiser votre établissement en tant qu’entreprise » de la ferme à la table » et proposer vos plats à un prix plus élevé. Une autre option, si vous avez beaucoup d’espace extérieur, est de cultiver vos propres aliments et de proposer à vos clients des aliments hyperlocaux.
Commander des aliments en vrac
Si vous êtes dans une ville ou si vous n’avez pas un accès facile à des aliments frais et locaux, une autre option serait de restructurer vos commandes d’aliments afin de recevoir des aliments moins fréquemment, mais en vrac. Et comme vous recevrez des commandes moins fréquentes, vous réduirez votre impact sur l’environnement. Lorsque vous restructurez vos commandes de nourriture, pensez aux aliments que vous devez utiliser en premier et aux articles que vous pouvez conserver dans votre congélateur pour prolonger leur durée de conservation.
4. Utilisez des produits jetables écologiques
Heureusement, il existe de nombreuses excellentes alternatives écologiques aux produits jetables en plastique traditionnels. Par exemple, au lieu d’utiliser des ustensiles et de la vaisselle en plastique, vous pouvez utiliser des options biodégradables ou compostables qui sont fabriquées à partir de matériaux renouvelables comme la canne à sucre, le bambou ou le plastique PLA. De nombreux restaurateurs se méfient des produits jetables écologiques parce qu’ils les perçoivent comme étant fragiles et de faible qualité, mais de nombreux nouveaux types d’options écologiques sont tout aussi durables que leurs homologues en plastique.
En outre, de nombreuses villes envisagent maintenant d’interdire les pailles en plastique, c’est donc un excellent moment pour que votre entreprise passe à des alternatives écologiques. Les pailles en plastique PLA et en papier sont deux excellents substituts aux pailles en plastique traditionnelles. Certaines villes ont également interdit l’utilisation de sacs en plastique, vous devriez ainsi envisager de passer à des sacs écologiques également.
5. Minimisez les déchets alimentaires
Si vos portions sont trop grandes, les clients peuvent finir par jeter de grandes quantités de nourriture. De plus, si vous ne gérez pas soigneusement vos stocks, vos aliments peuvent expirer avant que vous ne les utilisiez, ce qui entraîne un gaspillage alimentaire. Pour éviter le gaspillage alimentaire, vous pouvez appliquer la méthode du premier entré, premier sorti (PEPS), réaliser un audit sur le gaspillage alimentaire ou utiliser des outils de contrôle des portions. Il existe aussi des moyens créatifs d’utiliser les restes de nourriture et les aliments trop mûrs pour éviter le gaspillage alimentaire. Par exemple, vous pouvez utiliser les restes de légumes pour créer un délicieux bouillon de légumes fait maison. En outre, de nombreux fruits trop mûrs ont la douceur et la texture parfaites pour les produits de boulangerie.
6. Optimisez votre façade
La climatisation en été et le chauffage en hiver peuvent augmenter considérablement la consommation d’électricité de votre restaurant. Il y a d’autres façons dont les produits que vous utilisez dans votre salle de restaurant affectent l’environnement. Par exemple, si vous utilisez des serviettes et des nappes en tissu, vous devrez augmenter votre consommation d’eau pour les laver chaque soir.
7. Choisissez des produits de nettoyage écologiques
Garder votre restaurant propre est important, mais de nombreux types de produits chimiques de nettoyage ont des agents agressifs qui peuvent faire des ravages sur l’environnement. Optez plutôt pour des produits chimiques respectueux de l’environnement qui ont le même pouvoir nettoyant, mais sans les éléments agressifs. En outre, vous pouvez essayer de nettoyer à la vapeur vos sols et vos tapis plutôt que d’utiliser des produits chimiques.